La Cucina
La Gargotta propone una cucina della tradizione con una attenzione quasi maniacale per la qualità e freschezza delle materie prime.
In cucina si usano rigorosamente prodotti di stagione provenienti principalmente dal nostro territorio.
Il nostro chef prepara molti piatti tradizionali oltre a inserimenti e rivisitazioni nel rispetto del gusto e della ricetta base originale. Oltre all’insuperabile Bistecca alla Fiorentina, tra i “piatti cult” della Gargotta non possiamo non citare alcuni pezzi forti richiestissimi dai nostri clienti come il Gli Gnudi, Il Peposo alla fornacina, La Trippa alla fiorentina, Le Pappardelle sulla Lepre o il Lesso rifatto con le Cipolle.
Il grande maestro della cucina Pellegrino Artusi descrive così la bistecca alla fiorentina: “(…) non è altro che una braciola col suo osso, grossa un dito o un dito e mezzo, tagliata dalla lombata di vitella.”